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黃皮是一種南方小眾水果，很多北方朋友或許會(huì)覺得它很陌生，但其實(shí)它前兩年就已經(jīng)開始“火”了，不僅頻頻出現(xiàn)在各種飲料中，甚至曾經(jīng)一度在一些大品牌奶茶的榜單上穩(wěn)居前三。
那么，黃皮有何獨(dú)特之處？為什么如此受歡迎？
黃皮是什么水果？
黃皮，果皮為黃色或深黃色，大小接近于圣女果。在南方黃皮還有很多別名，如黃彈子、金彈子等，但總歸離不開它的顏色形狀。
黃皮和橘子、橙子、柚子以及小金橘都屬于蕓香科植物，不同的是，黃皮的果皮無法像柑橘一樣輕松剝離，內(nèi)里也并沒有數(shù)個(gè)果肉瓣，而是有點(diǎn)像葡萄一樣的果肉組織，果肉中有一個(gè)或多個(gè)顆粒狀的種子。
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黃皮的營(yíng)養(yǎng)很豐富
黃皮不僅味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很值得稱贊。
1 有機(jī)酸
黃皮中含有大量的有機(jī)酸，這種物質(zhì)也是黃皮酸味的來源。有機(jī)酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲，如果你在炎熱夏季經(jīng)常沒胃口、疲乏犯困，嚼幾顆黃皮是很有幫助的。
2 植物化學(xué)物質(zhì) 3 維生素 C
黃皮中的維生素 C 含量不低，每 100 克中就含有 35 毫克維生素 C，這個(gè)數(shù)值和它的柑橘家親戚可以媲美，更是香蕉的 4 倍還多。
4 鉀 5 硒
硒是一種具有極強(qiáng)抗氧化作用的礦物質(zhì)，能改善人體抗氧化、抗衰能力，還對(duì)心肌細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。日常食物中硒含量高的并不多，而黃皮中的硒含量可以達(dá)到 0.64 微克/100 克，屬于十分優(yōu)秀了。
黃皮為什么沒有全國(guó)普及？
黃皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但它的好也是有“門檻”的。
黃皮除了入口有酸、微甜、澀、微辣等味道外，聞起來還有一種類似松節(jié)油的獨(dú)特味兒。“碧樹歷歷金彈垂，膏凝甘露嚼來奇。木奴秋色珍如許，那似香飄褥暑枝。” 明代詩人董傳策就在《噉黃皮果》中感慨過黃皮氣味之香和口感之奇。
黃皮的多樣打開方式
黃皮的吃法很多，下面介紹幾種常見的打開方式，或許某一款就會(huì)適合你。
1 直接洗洗吃，但要去皮吐核
如果對(duì)松節(jié)油的味道不那么敏感，鮮吃黃皮是完全可以“訓(xùn)練”出來的。只要去掉皮，黃皮的酸澀味就會(huì)大大降低。而且，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有了味道更甜蜜的品種，如個(gè)大色深的雞心黃皮，酸、澀味明顯改善，以清新酸甜為主。
2 和其他水果調(diào)飲料
用其他甜味豐富的水果搭配黃皮來調(diào)飲料，是一種不錯(cuò)的吃法。血糖正常的群體，可以加入少量糖、蜂蜜或甜飲料進(jìn)行調(diào)味。市面上一些茶飲品牌就推出了荔枝黃皮飲、爆打黃皮檸檬茶……單看這名字都能讓人饞的流口水了！
3 海鹽黃皮飲
這種做法是老廣東地區(qū)人們喜歡的，搗碎的黃皮加入少許海鹽（食鹽也行）調(diào)味，咸味的存在會(huì)讓酸澀味降低，甜味稍顯突出，冷藏后的海鹽黃皮飲一口入喉，酷暑的悶熱一掃而空。擔(dān)心喝不慣的朋友，加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味也沒問題。
4 燉湯一絕
用黃皮燉靚湯也是經(jīng)典吃法。例如廣受南方人喜愛的黃皮排骨湯，排骨的油膩被黃皮完全壓制住了，清新美味，非常值得一試。
黃皮食用注意事項(xiàng)
黃皮雖好，但食用時(shí)也需要注意 2 點(diǎn)。
1.不要一次性吃太多。建議每天吃 5~6 顆為宜（差不多 100 克）。一方面是要考慮水果攝入的多樣化，為每天能攝入其他水果留出余量；另一方面是黃皮中的有機(jī)酸豐富，一次性攝入過量恐引起胃腸不適。
2.腸胃不適者建議慎吃。胃酸分泌過多、胃潰瘍的群體，吃黃皮可能會(huì)引起反酸或其他胃部不適，建議酌情減少食用量或等癥狀消失后再吃。
另外，黃皮的果皮很薄，不易保存，如果買了黃皮，建議盡快食用。
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