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打好的豆?jié){能存放多久？

研究人員做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，模擬家中環(huán)境用豆?jié){機(jī)鮮榨豆?jié){，并測(cè)試在不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)，在常溫條件下和冷藏條件下，豆?jié){的菌落數(shù)量。

而豆?jié){之所以凝固，是因?yàn)楸乇械臏囟葧?huì)逐漸下降，而豆?jié){里含豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)溫度在20~40°C之間，在這種環(huán)境下細(xì)菌會(huì)大量繁殖。

3~4小時(shí)以后，杯中的豆?jié){就很容易變質(zhì)。

所以，夏天做了鮮榨豆?jié){，最好現(xiàn)榨現(xiàn)喝，2小時(shí)內(nèi)喝完。

每天喝豆?jié){有哪些好處？

每天適當(dāng)攝入豆?jié){，能預(yù)防和控制很多慢性?。?/span>

有研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白攝入量與收縮壓和舒張壓呈負(fù)相關(guān)。喝豆?jié){一定程度上可以預(yù)防和控制高血壓。

數(shù)據(jù)表明，心血管病的高危人群，每天飲用約270g豆?jié){即可能有助于增強(qiáng)血管內(nèi)皮功能，改善頸動(dòng)脈粥樣硬化。

女性在絕經(jīng)后受到雌激素水平快速下降的影響，骨骼中的鈣也會(huì)快速丟失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

而豆?jié){中含有的大豆異黃酮被稱為“植物雌激素”，能夠一定程度上增強(qiáng)腰椎、股骨的骨密度，降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。

豆?jié){的熱量低、碳水和脂肪含量少、可以提供很好的飽腹感，還可以降低餐后血糖反應(yīng)和血胰島素反應(yīng)，能在很大程度上幫助減重和穩(wěn)定血糖。

豆?jié){中還含有卵磷脂，這是一種含磷的類脂體，是構(gòu)成腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，有很強(qiáng)的健腦作用。

常飲用豆?jié){可以健腦益智，增強(qiáng)記憶力。

如何正確喝豆?jié){？

● 大豆蛋白質(zhì)過敏的人。

● 6個(gè)月內(nèi)嬰兒。

● 服藥期的人：藥物和食物之間可能存在復(fù)雜的反應(yīng)，所以最穩(wěn)妥的是不要再吃藥時(shí)喝豆?jié){。

● 腎臟功能差的人群。

● 胃腸功能不好的人群。

《中國居民膳食指南》推薦每天成年人食用15～25克大豆類食品，25克大豆換算下來大約是300mL的豆?jié){（半個(gè)礦泉水瓶）。

自制豆?jié){時(shí)必須煮熟，生豆?jié){加熱到80℃～90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)豆?jié){并未煮透，未徹底加熱的豆?jié){中含有許多未被破壞的有害物質(zhì)，喝了可能引起拉肚子、嘔吐。

煮豆?jié){時(shí)，應(yīng)該加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后再持續(xù)加熱幾分鐘，方可飲用。