進(jìn)入六月后，天氣是越來越熱，各種解暑飲品又可以安排上了！而在眾多飲品中，最受大家伙歡迎的當(dāng)屬綠豆湯了。這個夏天，養(yǎng)生君給大家準(zhǔn)備了一份超全的「綠豆食用指南」，挑選、儲存、烹飪，以及食用注意事項(xiàng)，全說清楚了~
《挑選篇》
怎么辨別綠豆的好壞？
想要喝上一碗美味綠豆湯，挑到優(yōu)質(zhì)的綠豆是成功的第一步——1望優(yōu)質(zhì)的綠豆：外皮有光澤、顆粒飽滿均勻、無蟲啃過的痕跡、少有破碎；劣質(zhì)的綠豆：色澤暗淡、干癟、顆粒大小不一、破碎多。此外，新鮮的綠豆都為鮮綠色，而陳豆顏色則會發(fā)黃。
2聞優(yōu)質(zhì)的綠豆有一股獨(dú)有的清香味（也有人覺得沒啥味）；而有異味，如霉味、刺激性化學(xué)氣味，則為劣質(zhì)的綠豆。3摸摸摸綠豆是否干爽，帶有潮氣的綠豆很容易變質(zhì)。
《儲存篇》
保護(hù)綠豆是門技術(shù)活
買回綠豆，隨手一放？干脆往冰箱里塞？打??！趕緊看看正確的存放方法。儲存綠豆注意兩點(diǎn)：環(huán)境：低溫+避光。裝綠豆的物品：關(guān)緊是干燥，可以把綠豆裝進(jìn)干凈的袋子，把空氣擠出去，然后扎緊袋口；也可以儲存在不透氣的容器中。防蟲小妙招：拿一小把干花椒，用紙巾包好，跟綠豆一起放，就不怕生蟲了。對了，大家最好一次不要買太多，要不放久了可是會變質(zhì)的。
《烹飪篇》
綠豆這樣煮，最清熱解暑
煮綠豆這事看起來簡簡單單，其實(shí)也不少注意事項(xiàng)和小竅門。
四個注意事項(xiàng)：2不要2要做①不要用鐵鍋煮綠豆中的多酚類物質(zhì)，能夠與鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成顏色較深的復(fù)合物。不但影響味道，還會容易造成腸胃不適，讓人一整天感受到肚子發(fā)脹、不舒服。建議：可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等。②不要加堿加堿的綠豆的確能綠豆?fàn)€得更快，但會破壞綠豆的營養(yǎng)素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等），而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。③要留住皮不少人為了口感會把綠豆的皮去掉，真不建議大家這么做！就如李時珍所言“綠豆，肉平，皮寒”，綠豆之所以能夠清熱解暑，最大的“功臣”其實(shí)是它的皮。你要把皮去掉，那清熱解毒作用可就大打折扣咯~
④要把握好時間咱們上邊說了皮是綠豆清熱的關(guān)鍵，如果煮的時間太長也會削弱綠豆清熱解毒作用。建議：一般開鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行了。如果你不習(xí)慣吃這么硬的綠豆，可以先把湯盛出來一部分喝，剩下的再煮得
兩個小竅門①加一物煮，養(yǎng)生作用翻倍推薦5種非常適合在夏天吃的搭配——
配蓮子：清熱加倍、養(yǎng)心益腎；
配南瓜：補(bǔ)充水分，夏天出汗多必備；
配海帶：經(jīng)典組合，能夠降火通便；
配紅棗：氣血雙補(bǔ)、健脾安神；
配陳皮：健脾和胃、消食助消化。
②怎么快速把綠豆煮開花？方法一：把綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時后，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就開花了。方法二：平底鍋先炒干豆子水分，感覺有點(diǎn)皺皮了，就馬上倒入涼水里煮，煮一會就開花了。
《食用篇》
2類人“熱死”也別喝
噔噔噔！經(jīng)過以上步驟，一碗可口的綠豆湯做好了，終于可以吃了吧~且慢！有2類人不宜喝綠豆湯，看看你在不在其中——①脾胃虛弱的人要少喝綠豆性涼，正常人經(jīng)常喝都會造成脾胃不適，更別說脾胃虛寒（經(jīng)常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等）的人了。此外，脾胃不適的老年人或身體虛弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。
②正在服用一些中藥的人別喝綠豆會“解藥”，正在服用溫補(bǔ)藥物或溫經(jīng)散寒類中藥時，應(yīng)該避免吃綠豆，否則會降低藥效，從而影響治療效果
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