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最近

在各大社交平臺(tái)上

自制木薯糖水“火出圈”

糯嘰嘰、熱乎乎

不少網(wǎng)友嘗試曬出成品照

點(diǎn)評(píng)“好吃到飛起”

↓↓↓

不過(guò)，也有人說(shuō)

在食用自制木薯糖水后“疑似中毒”

出現(xiàn)了頭暈、惡心、嘔吐等癥狀

前段時(shí)間

一位網(wǎng)友的發(fā)帖引起熱議

還登上了熱搜

木薯口感軟糯，煮后帶一絲滑嫩嚼勁，深受大眾喜愛(ài)。其中，木薯直接煮甜湯的吃法，在兩廣、海南等地尤為流行。

目前市面上新鮮木薯不多，線上平臺(tái)有新鮮木薯銷(xiāo)售，價(jià)格每斤2元到8元不等。 

木薯雖好吃，也不能多吃。木薯被稱(chēng)為“淀粉之王”，如果搭配糖水熬煮，食用后極易引起血糖快速升高，有的人會(huì)明顯感覺(jué)到不適。另一方面，如果自制木薯甜品時(shí)處理不當(dāng)，也有可能引發(fā)不良后果。

杭州市蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院藥劑科副主任中藥師金蕾表示，食用未經(jīng)妥善處理的木薯確實(shí)存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，在極端情況下甚至可能致命。

“木薯的根、莖、葉中含有一種名為‘氰苷’的天然植物毒素，這種毒素本身并不直接有毒，但當(dāng)木薯被去皮、切割或損壞時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，氰苷就會(huì)與植物體內(nèi)的酶相遇，發(fā)生水解反應(yīng)，迅速生成劇毒的‘氫氰酸’。”她解釋?zhuān)?/span>氫氰酸是一種作用迅速的細(xì)胞毒素，能抑制細(xì)胞呼吸，使人體組織和細(xì)胞無(wú)法利用氧氣，從而導(dǎo)致窒息性中毒。

對(duì)于部分網(wǎng)友反映食用木薯后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，她分析，這極有可能與制作方法不當(dāng)、誤食不可食用品種或過(guò)敏有關(guān)。

木薯種類(lèi)可分為“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更強(qiáng)。她建議，若市民想要食用，一定要購(gòu)買(mǎi)已知的可食用品種。

“木薯的氰苷毒素高度集中在皮層和那層紅色的內(nèi)皮。如果只是簡(jiǎn)單削皮，殘留的內(nèi)皮會(huì)成為巨大的中毒隱患?！彼貏e提醒，不少人在處理木薯時(shí)僅做簡(jiǎn)單沖洗或僅浸泡一兩個(gè)小時(shí)，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。“毒素需要足夠長(zhǎng)的時(shí)間才能充分溶出到水中，建議浸泡時(shí)間不少于24小時(shí)。此外，中途不換水也會(huì)導(dǎo)致毒素持續(xù)殘留在水中，影響去毒效果?！?/span>

此外，在煮制木薯的過(guò)程中，未將木薯完全煮至熟透，或蓋著鍋蓋煮導(dǎo)致?lián)]發(fā)出的毒素回流到湯里等，都會(huì)造成去毒不完全。醫(yī)生提醒：安全食用木薯，“去皮干凈、浸泡過(guò)夜、開(kāi)蓋煮沸”這三點(diǎn)缺一不可。若食用后出現(xiàn)身體不適，務(wù)必第一時(shí)間就醫(yī)。