生活中您是否也有這樣的困惑：
水果發(fā)霉了
到底是扔掉還是繼續(xù)吃？
扔掉又覺得可惜
繼續(xù)吃又害怕對身體不好
別著急
咱們今天就給大家
一一回答這些問題！
圖片來源：山東疾控
目前已知的真菌毒素有400多種，幾乎可以污染所有的農作物！
常見的真菌毒素有：黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等等。
食入被真菌毒素污染的食物后可引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛和過敏等食物中毒癥狀，長期慢性攝入還可能產生致癌和致畸等危害。
圖片來源：山東疾控
間接途徑：用真菌毒素污染的飼料喂養(yǎng)動物，通過食物鏈，最終對人體健康產生危害。
例如：赭曲霉毒素可以在動物體內蓄積；黃曲霉毒素B1在奶牛體內代謝成黃曲霉毒素M1，污染牛奶。
高溫多雨的季節(jié)，糧食、蔬果長勢旺盛，產量豐富，而收獲以后的儲存尤為重要，家里也儲備了不少水果解暑，但如果水果儲存不當發(fā)霉，覺得沒事而繼續(xù)食用，就有可能攝入真菌毒素。
不行！因為霉菌的污染范圍遠遠超過了我們肉眼看到的“霉”和“毛”：霉菌菌絲不僅存在于水果表面，而且已經(jīng)侵入水果內部，其產生的真菌毒素也從霉爛的部分擴散到未霉爛的部分。
圖片來源：山東疾控
真菌菌絲及其產生的毒素在爛水果的果肉中蔓延，所以水果一旦腐爛，即便看著完好的部分，其中的真菌數(shù)量也可能比新鮮水果高很多倍。
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展青霉素是水果中常見的真菌毒素，可以破壞腸道、損傷腎功能甚至可能致癌。它的耐熱性極強，高溫蒸煮也很難破壞或降低它們的毒性。
圖片來源：山東疾控
生活中我們應盡量做到按需選購，將食物存放于干燥、低溫的環(huán)境中。
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若發(fā)現(xiàn)食物霉變，應及時扔掉、不再食用，遠離真菌毒素這個食物中“隱形殺手”！
與其糾結食物壞了到底能不能吃
還不如記得在它好的時候就吃掉！
這樣才不至于浪費食物
也更好的保障身體健康呦~
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