相信很多朋友在朋友圈和家族群中，都曾看過這些食物相克的消息和文章，而且其內(nèi)容往往寫得十分駭人聽聞。
一些半信半疑的群眾即使心存疑惑，也會因為事關健康和生命大事而寧可信其有不可信其無。
正是這些文章的廣泛流傳，加上許多養(yǎng)生“專家”和相關書籍的推波助瀾，使得其在許多國人思想中根深蒂固。
甚至有些家庭把市面上買來的“食物相克圖”貼在家中、廚房里，作為一日三餐烹飪飲食的“金科玉律”，虔誠不已……
（九媽拍的）
“食物相克”的說法，最早源自于中醫(yī)食療，但在現(xiàn)代營養(yǎng)或其他相關專著中并無單獨出現(xiàn)。
早在1935年，我國中國營養(yǎng)學會的創(chuàng)始人鄭集教授，就在南京市流傳的“蕉芋同食中毒”輿論壓力下，選取了14組民間流傳最廣的“相克食物”，開展了針對性的人體和動物實驗，結果顯示：一切正常，毫無中毒跡象。
隨后更有央視在2018年的315晚會上，由中國農(nóng)業(yè)大學食品科學和營養(yǎng)工程學院副教授范志紅官方辟謠，并以螃蟹和西紅柿為例，有效證實了“食物相克”實屬謠傳！
相反，過度關注食物是否“相克”，會影響我們所攝入食物的多樣性，實在不是一個明智的選擇。
正如央視曾經(jīng)辟謠時所說的一樣：“拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽”。
人們往往忽視劑量談毒性，用個案來下結論，同時也忽視了個人體質(zhì)、食用方式等多種原因，把“罪名”安在了食物相克頭上。
實際上，歷史上的“混吃”事故，更可能是下面這些原因造成：
只不過古人對食物缺乏準確的認知，加上因果邏輯比較單一，容易把個案上升為普遍規(guī)律。很多民間流傳的“相克”食物也因此被“錯怪”了。
咖啡是個好東西，具有提神醒腦和舒緩神經(jīng)的雙重功效。相比抽煙、酗酒等容易上癮的行為，確實是一個不錯的選擇。
同樣，香煙也具有一定的提神功能，很多需要長時間集中精力的腦力勞動者往往“雙管齊下”。殊不知，正是咖啡+香煙這一經(jīng)典組合，給身體埋了多大的健康隱患。
據(jù)相關研究顯示：在吸煙的同時喝咖啡會損害動脈健康，容易造成主動脈血管的暫時性硬化。若主動脈長期受香煙和咖啡的雙重傷害，將對整個供血系統(tǒng)造成巨大的破壞，導致患心臟病和各類心血管疾病的風險大大增加。
此外，咖啡因與尼古丁容易發(fā)生化學反應，會使人體某些組織細胞發(fā)生突變，患癌的可能性將因此被放大4倍左右。
很多人都有喝牛奶的習慣，特別是在生病時，一邊想要補營養(yǎng)，一遍又要吃藥，順手就把牛奶當水混著藥喝了下去。
不得不說，在某些藥物面前，牛奶的確是一個不錯的選擇：
但并不是所有的藥物都可以用牛奶送服的，如喹諾酮類（xx沙星）、四環(huán)素、頭孢克肟、頭孢曲松等抗菌藥、胃粘膜保護藥、治療骨質(zhì)疏松的藥物等，一旦混著奶喝下去，可就相當于白吃了。
只因牛奶進入消化道后，會在胃粘膜上形成一層薄膜，阻礙胃粘膜對藥物有效成分的吸收。同時藥物和牛奶接觸時，也會在藥物表面形成一張膜，讓藥物的有效成分無法正常釋放。
且不論藥物中的有機物，與牛奶中的鈣、鐵會不會反應，生成難溶物質(zhì)，降低藥效。單單這兩層膜的溶解，就需要花費較多的時間，容易因此錯過藥物吸收的最佳時機，從而極大降低了藥物的療效。
所以，在不確定是否合適時，服藥期間最好不要喝牛奶，更不要用牛奶送服藥物。虧錢不說，有時還會損害身體！
很多人嫌棄藥物苦，會用果汁送服，但這樣真的好嗎？
我們以人們說得最多的西柚汁為例看看。西柚含有的一些呋喃香豆素類化合物，會對人體內(nèi)的CYP3A4酶和P-糖蛋白產(chǎn)生顯著的抑制作用。正是如此，讓人體“中毒”的可能性大大增加：
CYP3A4是最重要的藥物代謝酶。據(jù)統(tǒng)計，約70%的處方藥物會在人體的肝臟、腎臟、腸黏膜等部位進行“無害化處理”，主力軍就是CYP3A4。一旦這種酶被外來物“束縛”，將導致藥物在體內(nèi)的“解毒”過程受到阻礙，進一步導致毒副作用增強。
P-糖蛋白（P-gp）則是腸道上皮細胞中的一個“泵”。它可以把對人體有害，但是已經(jīng)被“誤吸收”的物質(zhì)重新“流放”到腸道中，并隨糞便排出。一旦這個“泵”被緊急關停，那么已經(jīng)被吸收的有害物質(zhì)（包括藥物）排出量減少，勢必會導致藥物的毒副作用隨之增強。
尤其是服用降壓藥、降脂藥、免疫抑制劑（器官移植抗排異藥物）時，應盡量避免食用葡萄柚、橙、青柚等呋喃香豆素含量較高的水果。
炎熱的夏天，許多人宵夜會來一蹲海鮮配啤酒，但叔必須要提醒一下：如果你是高尿酸血癥患者，那可萬萬使不得！
痛風的產(chǎn)生與尿酸密切相關。正常情況下，嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸，尿酸會經(jīng)腎臟從尿液排出，但如果攝入過多的高嘌呤食物如海鮮、動物內(nèi)臟、肉類等，會使尿酸增高， 這時如再加上啤酒，問題將會更大！
首先，酒精本來就是增加痛風風險的重要因素，大量的酒精會使嘌呤的分解加速，加快尿酸的生成；其次，酒精在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物會跟尿酸競爭排出途徑，影響了尿酸的排泄。
一旦尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，就會在體內(nèi)大量蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出。這些結晶發(fā)生在關節(jié)處就會導致痛風，過分堆積還有腎結石等風險。
此外，喝酒也不要跟藥物同服。
最后，再次提醒大家，不要因為“食物相克”而忽略了真正的問題。
對于其他正常食物，我們需避開與自己體質(zhì)不符的（過敏，乳糖不耐受等），保證食物本身無害、餐前清洗干凈、餐時充分煮熟、餐后避免久放；按照科學的膳食指南，用量適中，飲食均衡，便可在花樣搭配下吃得營養(yǎng)又健康！
具體參考2022年《中國居民平衡膳食寶塔》：
參考資料：
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