又酸又臭又辣
的螺螄粉是很多人的最愛
但你可能不知道
為了傳承正宗的螺螄粉
有人曾研究24年
近日
螺螄粉非遺傳承人何濤沖上熱搜
9歲學(xué)做螺螄粉
開店后每天要吃四碗
柳州螺螄粉制作技藝傳承人何濤
出身于螺螄粉制作世家
父母從前擺攤賣螺螄粉
他9歲開始自學(xué)
04年開創(chuàng)了
柳州第一家螺螄粉連鎖店
目前開店近300家
他專注于螺螄粉制作的標(biāo)準(zhǔn)化制定
是柳州首位認(rèn)證的
螺螄粉非遺傳承人
9歲開始接觸做粉后
研究配方成為他的
一個(gè)重要愛好
他沒有準(zhǔn)確的師傅
靠的就是自己善于鉆研的一股勁兒
直到17歲時(shí)
父親才第一次說他做得不錯(cuò)
“有一碗螺螄粉的樣子?！?br style="outline: 0px;"/>
大學(xué)畢業(yè)工作后
開店的想法也一直縈繞著他
最終在一次偶然的機(jī)會下
他終于說服父母
開了第一家店。
開店后
他每天會吃4碗螺螄粉
早上店里的第一碗螺螄粉
肯定是他的
30歲之后
依然保持每天吃2-3碗
他幾乎把
整個(gè)廣西的螺螄粉都吃了個(gè)遍
如果有新店他還會進(jìn)去，
他最怕的事是別人做得比他好。
推動非遺手藝傳承
有年輕人主動找他學(xué)
由于制作標(biāo)準(zhǔn)不一
年輕人又不愿接手
何濤曾一度擔(dān)心這項(xiàng)手藝
傳承困難
不過近幾年
柳州螺螄粉突然走紅全國
徹底從地方小吃成為“國民美食”
2006年，何濤收了2名徒弟
后來，他與柳州市政府一起開設(shè)了
柳州螺螄粉手工制作技藝非遺研學(xué)班
他免費(fèi)上課
陸續(xù)帶出了超過2000名學(xué)徒
其中有40%
都留在何濤的店里工作
也有的自己開了店
2014年，何濤成為柳州市
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)螺螄粉手工技藝
代表性傳承人
近來受疫情影響
他又開始在探索線上渠道
在抖音傳播柳州螺螄粉制作方法和手藝
講述螺螄粉故事，上線團(tuán)購
開啟線上經(jīng)營和傳播
都取得不錯(cuò)的效果
這意外地給他們
帶來了很多年輕人的關(guān)注
不少人表示
想跟他一起學(xué)習(xí)
螺螄粉制作手藝
他與當(dāng)?shù)匚幕^整理了
螺螄粉發(fā)展歷史，為申遺做準(zhǔn)備
參與制定了
《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》
并與雜志合作撰寫螺螄粉制作教材
去年，柳州螺螄粉被認(rèn)證
為國家級非遺項(xiàng)目。
何濤表示
希望把螺螄粉店開到每個(gè)地方
讓世界愛上螺螄粉
也讓螺螄粉手藝一直傳承下去。
評論區(qū)也有不少人為他加油：
還有人提出了更高要求？
但沒有臭味的螺螄粉
你認(rèn)為還有靈魂嗎？
聯(lián)系電話：0771-5714731
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